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foie gras

Foie Gras es un plato gastronómico muy apreciado por su textura de fusión y su sabor refinado, lo que lo convierte en un ingrediente de elección en la cocina. Se presenta en varias formas, como foie gras semi-cocinado, foie gras, terrina foie gras, foie gras, foie gras en perfectos, foie gras en paté, foie foie foie o el foie gras en crema. Foie Foie Gras es muy fácil de usar en la cocina, y va particularmente bien con verduras, frutas, hierbas y especias. Se puede servir como entrante, plato principal, postre o como acompañamiento, dependiendo de las recetas. Generalmente se come cortado y servido en tostadas, blinis, brioches, crutones, panqueques o panes a la parrilla, y puede ir acompañado de muchas salsas y marinadas, para variar los sabores.

Cuando comer ?

Cuando comer ?

Temporada alta Principio o fin de temporada No la temporada

Sugerencia de Receta

1

Calories
Filete de canguro con foie gras
Filete de canguro con foie gras
Carne Receta gourmet
Nutrición
Valores por 100 gramos

Calorías
462 Cal
Lípidos
44 G
Colesterol
150 Mg
Sodio
697 Mg
Potasio
138 Mg
Carbohidratos
4.7 G
Proteína
11 G
Azúcares
-1 G
Vitamina A
-1 Mg
Vitamina B
-1 Mg
Vitamina C
2 Mg
Vitamina D
-1 Mg
Vitamina E
-1 Mg
Hierro
5.5 Mg
Magnesio
13 Mg
Fibras alimentarias
-1 G
Calcio
70 Mg

PMF

Cómo congelar foie gras ?
- Comience cortando el foie gras en rodajas finas. - Coloque las rodajas de foie gras en una bandeja para hornear cubierto de papel pergamino, para que no se toquen entre sí. - Coloque la placa en el congelador hasta que el foie gras esté completamente congelado. Esto puede tomar de 4 a 6 horas, dependiendo del grosor de las rodajas. -Un el foie gras está congelado, transfiéralo a una bolsa de congelación y etiquétela con la fecha de congelación.
Cómo elegir el foie gras ?
El foie gras debe ser suave, homogéneo y firme. El foie gras debe ser de un color uniforme, desde beige rosa hasta amarillo pálido. El foie gras debe lanzar un olor sutil, suave y agradable. Para el consumo caliente, es aconsejable elegir un hígado graso entre 500 y 600 gramos.
Cómo mantener el foie gras ?
El foie gras debe mantenerse en el refrigerador a una temperatura de 0 a 4 ° C. El foie gras crudo se puede mantener durante 2 a 3 días, mientras que el foie gras cocinado se puede mantener durante 5 a 7 días. Los GRA también se pueden congelar durante una duración máxima de 3 meses. Se recomienda mantener el foie gras en un paquete hermético para evitar que se seque.
Cómo cocinar foie gras ?
Calienta una sartén y agregue rodajas de foie gras. Cocúalos durante unos minutos en cada lado hasta que estén dorados y nítidos en el exterior y derretiéndose por dentro. Prepare una terrina mezclando el foie gras con hierbas, vino blanco y especias, luego hornee a baja temperatura durante unas horas. Derrite foie gras en una sartén con cebolla y ajo, luego agregue caldo de pollo y vino blanco para hacer una salsa rica y sabrosa.
¿cuáles son las variedades de foie gras ?
Gras se produce a partir del hígado de un pato o ganso engordado. Las variedades foie gras más comunes son el foie gras de pato y el foie gras de ganso. También hay variedades más raras de foie gras, como el foie gras de Duck Moolar, que se produce a partir de un cruce entre un pato de barbarie y un bastón.
¿qué platos van bien con el sabor de foie gras ?
Gras tiene un sabor rico e intenso, que puede ir acompañado de muchos platos diferentes. Los acompañamientos clásicos para Foie Gras incluyen pan de jengibre, mermelada de higos, chutney de cebolla, frutas rojas, peras escalfadas, trufas y vinos blancos suaves como Sauternes.
¿cuáles son los beneficios de foie gras ?
Gras es una rica fuente de vitaminas A, D, E y K, así como de hierro esencial y ácidos grasos. Sin embargo, también es muy rico en grasas y calorías saturadas, lo que puede hacer que sea menos beneficioso para la salud si se consume en grandes cantidades.

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